Kos deg med en av disse :-)
Hjemmelaget er best: Kok først opp potetene og pass på at de ikke blir altfor myke. Imens de koker, så skjær opp grønnsakene. Squashen kan godt skjæres med ostehøvel i tynne skiver og deretter hakkes litt på tvers med en kniv, slik at du får tynne små biter. Purre og løk skjæres også i forholdsvis små biter. Bland ut pestoen med litt olje før du blander den sammen med resten. For ekstra smak kan man eventuelt tilsette stekt, småhakket bacon.
Holder seg noen dager i kjøleskap. Godt til både fisk, kylling og kjøtt.
